I per una bona raó: una sèrie d'estudis publicats durant les dues últimes dècades han trobat proves que menjar carn carbonitzada, fumada i ben feta podria augmentar el risc de càncer pancreàtic, colorectal i càncers de pròstata, en particular.
És dolent menjar carn cremada?
Els
Els experts aconsellen en contra de menjar carns cruixents cuites, ja que hi ha moltes possibilitats que puguin augmentar el risc de càncer de pròstata, pàncrees i colorectal. Una hamburguesa cremada pot fer més que convertir les vostres papil·les gustatives. També pot produir substàncies químiques que causen càncer.
Per què menjar aliments cremats provoca càncer?
Tot i que els científics han identificat la font de l'acrilamida, no han establert que sigui definitivament un cancerígen en humans quan es consumeix als nivells que normalment es troben en els aliments cuinats. Una revisió del 2015 de les dades disponibles va concloure que "acrilamida dietètica no està relacionada amb el risc de càncers més comuns".
Per què el menjar cremat és dolent per a tu?
Torrades cremades conté acrilamida, un compost format en aliments amb midó durant mètodes de cocció a foc alt com ara rostir, coure i fregir. Tot i que els estudis en animals han trobat que consumir grans quantitats d'acrilamida pot augmentar el risc de càncer, la investigació en humans ha donat resultats contradictoris..
Com es diu el material negre dels aliments cremats?
Acrilamida és la matèria negra i cremada que es pot formar en alguns aliments que contenen sucres ideterminats aminoàcids quan es cuinen a altes temperatures, com ara fregir, rostir o coure al forn (el bullir i el vapor normalment no produeixen acrilamida).