: un kelp laminari utilitzat especialment a la cuina japonesa com a condiment en el brou de sopa.
Quin és el nom anglès de kombu?
Konbu (del japonès: 昆布, romanitzat: konbu) és alga comestible principalment de la família Laminariaceae i es menja àmpliament a l'Àsia oriental. També es pot anomenar dasima (coreà: 다시마) o haidai (xinès simplificat: 海带; xinès tradicional: 海帶; pinyin: Hǎidài).
Què és un substitut de kombu?
Si no trobeu kombu, podeu fer brot de dashi amb només de katsuobushi (tonyí listado sec) i bolets shiitake. No tindrà exactament el mateix gust, però encara és una bona base de dashi.
El kombu és el mateix que Nori?
Quan penseu en kombu i nori, probablement penseu en verdures que combinen perfectament amb els vostres rotllos de sushi, però, hi ha algunes diferències importants entre aquests dos, tot i que tots dos es consideren verdures marines. Aleshores, quina diferència hi ha entre ells? Tècnicament, kombu és alga, mentre que nori és alga.
Per què està prohibit el kombu a Austràlia?
Aparentment, Austràlia ha prohibit la importació d'algues amb nivells de iode superiors a 1.000 mg per 1 kg des de l'octubre de 2010. Això va seguir als casos en què es van detectar nivells elevats de iode en un marca particular de llet de soja. … El iode és especialment important per al nadó per néixer.