Un cop afegiu el llevat, voldreu remenar el most de vi fermentat. El most de vi (del llatí vinum mustum, "vi jove") és suc de fruita acabat de triturar (generalment suc de raïm)que conté la pell, les llavors i les tiges de la fruita. … A causa del seu alt contingut en glucosa, normalment entre el 10 i el 15%, el most també s'utilitza com a edulcorant en una varietat de cuines. https://en.wikipedia.org › wiki › Must
Must - Viquipèdia
al voltant de tant com puguis. L'objectiu és que la polpa no s'assequi massa durant la fermentació. Remenar-lo aproximadament una o dues vegades al dia hauria de ser suficient. En un celler, això en diuen punxar la tapa.
S'ha de remenar durant la fermentació?
No, el most no s'ha de remenar. El sediment acumulat al fons del fermentador s'ha de deixar enrere i no s'ha de traslladar a les ampolles ni a un altre recipient de fermentació. … Podeu moure suaument el most al fermentador, reemulsionant suaument el llevat. No l'esquissiu.
Hauria de remenar el vi durant la fermentació secundària?
Aquest és un procés anomenat bastidor. L'objectiu de remenar la fermentació és assegurar-se que la polpa no formi una tapa seca a la superfície del líquid. … A la fermentació secundària no hi ha polpa i, per tant, no hi ha cap motiu per remenar.
Afegiu el llevat quan feu vi?
Afegiu el llevat directament al most de vi:
No hi ha cap motiu per remenar el llevat al líquid. … El desavantatge és que es perd part de la capacitat del llevat de fermentar eficaçment al principi de la fermentació.
He de batre el vi durant la fermentació?
Definitivament està bé en lesetapes inicials de la fermentació, tot i que un cop s'hagi assentat una quantitat significativa de llevat mort i de trub, ho evitaria, ja que sacsejant-lo ho remenarà. i podria donar-li uns sabors al vostre vi.