No, els glucòsids no poden patir mutarotació perquè el carboni anomèric no és lliure d'interconvertir entre la configuració α i β mitjançant l'aldehid o cetona de cadena oberta.
Per què els glucòsids no pateixen mutarotació?
Com que els glicòsids tenen centres anomèrics "protegits", no pateixen mutarotació i no reaccionen amb la majoria dels reactius en condicions neutres o bàsiques. Per tant, les reaccions químiques es poden dur a terme en altres llocs del glucòsid per determinar la mida i la configuració de l'anell del monosacàrid.
Quines molècules no poden patir una mutarotació?
La glucosa (hemiacetal) i la fructosa (hemiketal) poden patir mutarotació. Però la sacarosa i la cel·lulosa no poden: no són hemiacetals (o hemicetals). No tenen un OH a la posició anomèrica.
Els disacàrids mostren mutarotació?
Els disacàrids són compostos en què dos monosacàrids s'uneixen mitjançant un enllaç glicosídic. … A diferència dels altres disacàrids, la sacarosa no és un sucre reductor i no presenta mutarotació perquè l'enllaç glicosídic es troba entre el carboni anomèric de la glucosa i el carboni anomèric de la fructosa.
Quin dels següents no mostrarà mutarotació?
Sacarosa no mostra mutarotació.
