La clara d'ou és el líquid clar que conté un ou. En les gallines es forma a partir de les capes de secrecions de la secció anterior de l'oviducte de la gallina durant el pas de l'ou. Es forma al voltant dels rovells d'ou fecundats o no fecundats.
Quin és el propòsit de la clara d'ou?
La revista Proteome Science va explicar la funció biològica de la clara d'ou, o albúmina: La clara d'ou d'aviària funciona com a un amortidor, manté el rovell al seu lloc, constitueix una barrera antimicrobiana i proporciona aigua, proteïnes i altres nutrients a l'embrió en desenvolupament.
Quina diferència hi ha entre la clara d'ou i el rovell?
En general, la part blanca de l'ou és la millor font de proteïnes, amb molt poques calories. El rovell d'ou transporta el colesterol, els greixos i la major part de les calories totals. També conté colina, vitamines i minerals.
Per què la gent només menja clara d'ou?
No obstant això, hi ha hagut un debat constant sobre com els ous també contribueixen a augmentar el nivell de colesterol que es troba generalment al rovell d'ou, per això la majoria de la gent opta només per les clares d'ou. Menjar només clares d'ou en lloc de sencer pot reduir la quantitat de calories, greixos i greixos saturats que consumeix.
Està bé menjar clara d'ou cada dia?
Per evitar el risc de salmonel·la, es recomana evitar menjar clares cada dia però cuinar els ous durant un llarg període de temps ia alta temperatura. És el millorper menjar clares d'ou bullides o fregides correctament.
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
