Fa temps que se sap que amb un sobreescalfament, i molt menys com cremar, alguns aliments poden provocar la formació de compostos relacionats amb el càncer. Aquests inclouen amines heterocícliques i els anomenats hidrocarburs aromàtics policíclics (HAP), que poden provocar que els aliments fregits o fumats representin un risc per a la salut.
Pots tenir càncer amb menjar cremat?
No, és molt poc probable que menjar coses com ara torrades cremades o patates cruixents augmenti el risc de càncer.
Està bé menjar crosta de pizza cremada?
Una pizza carbonitzada potser no té un gust perfecte, però una mica de menjar cremat mai va matar ningú, oi? Tot i que pot semblar que l'únic càstig per menjar aliments cremats és un sabor poc brillant, hi ha algun suggeriment que menjar-los pot augmentar el risc de patir certs càncers, segons Science Focus..
A la gent li agrada el menjar carbonitzat?
Tot i que algunes persones gaudeixen d'una mica de carbassa de tant en tant, hi ha persones a qui els agrada molt el menjar carbonitzat. Si en tens ganes, és possible que siguis amant de la reacció de Maillard o necessitis una mica de carboni addicional a la teva dieta.
Per què m'agrada el gust dels aliments cremats?
En defensa dels membres de la nostra família, cremar menjar millora el sabor. … A mesura que els aliments s'enrossen i es caramel·leixen, els aminoàcids i els sucres es reorganitzen, produint sabors complexos i salats. Aquesta reacció química dóna als aliments un sabor salat, umami i, quan realment es torna negre-amarg.
