Schm altz es ven sovint en tines petites a les carnisseries kosher i en algunes botigues de queviures ben proveïdes. També és fàcil de fer a casa i normalment té un millor sabor.
Pots comprar schm altz de pollastre?
Els carnissers kosher solen vendreschm altz. Sovint també reserven la pell i el greix de pollastre que es poden comprar per fer. Si compres schm altz, pots millorar-ne el sabor cuinant-hi més pell i ceba, fins que tot estigui daurat; això donarà com a resultat un millor schm altz i gribenes valuosos.
On de la botiga de queviures hi ha el greix de pollastre?
És possible que pugueu comprar greix de pollastre en un supermercat molt ben proveït (a la secció de refrigerats o congelats), però segur que ho podríeu aconseguir en un carnisseria. Venut en tina, el greix transformat significa que obtindreu greix de pollastre fos pur al qual se li treuen trossos de carn o pell.
Què puc utilitzar en lloc de schm altz?
Si el schm altz no està disponible, greix d'ànec o mantega de fulla torrada són bones alternatives.
És el mateix schm altz que greix de pollastre?
Schm altz és només un altre nom per al greix de pollastre renderitzat. El greix de pollastre processat és simplement greix de pollastre solidificat que s'ha cuinat en forma líquida.
