Els bacteris creixen més ràpidament a l'interval de temperatures entre 40 °F i 140 °F, duplicant-se el nombre en tan sols 20 minuts. Aquest rang de temperatures sovint s'anomena "Zona de perill". Per obtenir més informació sobre la "Zona de perill", visiteu el full informatiu del Servei d'inspecció i seguretat alimentària titulat Zona de perill.
Els bacteris creixen ràpidament a temperatures fredes?
Els bacteris patògens poden créixer ràpidament a la "Zona de perill", el rang de temperatura entre 40 °F i 140 °F. Com que generalment no afecten el gust, l'olor o l'aspecte d'un aliment, no es pot dir que hi hagi un patogen. Els bacteris poden créixer a temperatures baixes, com ara a la nevera.
A quina temperatura creixen més ràpidament els bacteris?
Control de la temperatura
Aquests bacteris poden créixer a temperatures entre 5 °C i 60 °C, que es coneix com la zona de perill de temperatura. La taxa de creixement més ràpida és de al voltant dels 37°C, la temperatura del cos humà.
Què passa amb els bacteris a baixes temperatures?
A temperatures més baixes les molècules es mouen més lentament, els enzims no poden mediar en les reaccions químiques i, finalment, la viscositat de l'interior de la cèl·lula atura tota l'activitat. A mesura que augmenta la temperatura, les molècules es mouen més ràpidament, els enzims acceleren el metabolisme i les cèl·lules augmenten ràpidament de mida.
Creixen els bacterismés ràpid quan està calent?
Els bacteris, els eucariotes unicel·lulars i altres microbis només poden viure i reproduir-se dins d'un determinat rang de condicions ambientals. … A mesura que augmenta la temperatura, les molècules es mouen més ràpidament, els enzims acceleren el metabolisme i les cèl·lules augmenten ràpidament de mida.
