Vino cotto, és un tipus de vi de les Marques i dels Abruços a Itàlia central, elaborat principalment als turons de la província d'Ascoli Piceno i la província de Macerata. És un vi fort de color robí, generalment semidolç, que es beu tradicionalment en gots petits amb budins i formatge.
Què és un substitut de Vincotto?
1) Vinagre de vi negre A diferència de Vincotto, el vinagre de vi negre està disponible fàcilment. Pel que fa al tast, el més a prop que pots arribar a Vincotto és utilitzant vinagre de vi negre. No només proporciona un gran sabor. També és molt nutritiu.
El Vino Cotto és el mateix que el vinagre balsàmic?
Tot i que Vino Cotto es compara regularment amb el vinagre balsàmic i, de fet, es pot utilitzar d'una manera similar, crec que es pot infrautilitzar fàcilment si la seva aplicació es limita a ser un vinagre. És molt més que això!
Per a què serveix el vino cotto?
Els xefs prefereixen
Vino Cotto quan s'utilitza com a condiment en porc, aus i carns exòtiques com l'ànec i el cérvol. El magret d'ànec acabat amb gots de Vincotto és sensacional, l'espatlla de xai rostida lentament arrebossada amb Vino Cotto i servida amb ñoquis és deliciosa.
És el mateix Vino Cotto que Vincotto?
El vincotto es pot utilitzar com a condiment dolç, a més de raig amb moderació sobre aliments amb un fort sabor, com ara caça, carns i aus rostides, formatges curats i risotto. … Vincotto sense l'afegitvinagre i vino cotto són sinònims, ja que s'anomena vino cotto a les regions del sud d'Itàlia, com ara Calàbria.
