Les antocianines es troben habitualment a les flors i als fruits de moltes plantes. La majoria de les flors vermelles, morades i blaves contenien antocianines. Les flors vermelles són hibisc vermell, rosa vermella, sàlvia pinya vermella, trèvol vermell i flor rosa. Aquestes flors vermelles són comestibles.
Les antocianes són bones per a tu?
Els beneficis de les antocianes
Es troben de manera natural en una sèrie d'aliments, les antocianines són els pigments que donen a les plantes vermelles, morades i blaves la seva rica coloració. A més d'actuar com a antioxidants i combatre els radicals lliures, les antocianines poden oferir beneficis antiinflamatoris, antivirals i anticancerígens.
Quantes antocianines he de prendre?
El risc de toxicitat del subministrament d'aliments és minúscul donada la baixa biodisponibilitat de les antocianines. El Comitè Mixt FAO/OMS d'Experts en Additius Alimentaris ha establert una ingesta diària acceptable de 2,5 mg/kg per dia per als antocians d'extractes de pell de raïm, però no per a les antocianines en general..
Quin aliment té més antocianines?
Quins aliments contenen antocianines? Les antocianines es troben en altes concentracions a grosella negra, mores i nabius, així com a l'albergínia (a la pell), la col vermella, els nabius i les cireres..
Les antocianes es destrueixen amb la cocció?
Resultats Hi va haver pèrdua significativa d'antocians durant la cocció. El torrat va provocar la disminució més gran (94%),seguit de la cocció al vapor (88%), la paella (86%) i la cocció (77%). … En canvi, l'activitat quelant dels metalls va augmentar significativament després de cuinar.
